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酒店管理专业(本科)简介

酒店管理专业简介

一、专业名称及代码(以招生专业目录为准)

专业名称:酒店管理

专业代码:120902

二、修业年限及授予学位

修业年限:标准学制为4年,学生修读年限为3-6年。

授予学位:管理学学士

三、培养目标

本专业培养德、智、体全面发展,适应我国社会主义市场经济和现代化建设需要,适应现代酒店业发展需要,具备扎实的酒店管理基础理论和专业知识,熟悉酒店服务的程序及操作标准,具有较强的管理能力、营销能力、公关活动策划能力、外语能力,具备良好的职业道德和职业素质,能够在国际知名酒店集团、酒店管理咨询机构或其他旅游企事业单位从事酒店运营管理、咨询管理、行政管理等工作的高级应用型管理人才。

四、培养规格

本专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识,接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练,毕业时具备酒店经营管理的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.具有扎实的酒店管理基础理论知识和专业知识;

2. 了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势;

3. 熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规;

4. 掌握现代酒店经营与管理岗位的基本技能;

5. 具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养;

6. 具备较高的外语水平,拥有较好的口语交流能力;

7. 熟练操作办公自动化、酒店管理信息系统及其他相关计算机软件的能力;

8. 具有初步的科学研究、创新性思维能力和实际工作能力。

五、核心课程及课程简介

本专业核心课程有:管理学、酒店管理概论、酒店管理信息系统、旅游经济学、酒店餐饮管理、酒店房务管理、酒店专业英语、酒店人力资源管理、酒店市场营销、酒店财务管理。

1. 课程名称《管理学》

课程简介:本课程是管理类各专业必修的一门专业基础课,主要包括管理思想的发展、决策、计划、组织、指挥、协调、控制、管理创新等内容,通过案例分析、团队练习、情景模拟、参观实习等形式,培养和提高学生分析管理问题、解决实际管理问题的基本能力,提高综合管理素质。

2. 课程名称《酒店管理概论》

课程简介:本课程是酒店管理必修的一门专业基础课,主要讲述酒店管理基础理论、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理等内容。通过案例教学、课堂讨论、市场调研等教学方法,培养学生形成现代酒店经营管理的观念,掌握现代酒店管理的理论与技能,提高管理的理论水平与实践能力。

3. 课程名称《酒店管理信息系统》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要讲授酒店管理信息系统开发与应用基础、战略规划与开发方法、酒店管理信息系统分析与设计等内容,讲授过程与客房信息化操作、餐饮信息化操作等实训技能相结合。通过本课程的学习,使学生了解酒店管理信息系统的基本原理和方法,学会运用相关的信息管理软件,为日后的实际管理工作奠定理论基础。

4. 课程名称《旅游经济学

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要包括旅游经济的形成、性质、地位与作用、旅游需求与供给、旅游消费及其效果、旅游收入与分配、旅游投资与决策、旅游经济结构及优化、旅游经济效益及评价、旅游经济的发展战略等内容。学生通过本课程的学习,可以掌握旅游经济的基本理论,并能运用理论解决旅游经济活动中的实际问题。

5.课程名称《酒店餐饮管理》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要包括餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等内容。学生通过学习,不仅能够了解最新的餐饮管理理念,而且能够掌握餐饮服务技能,满足工作岗位的需求。

6. 课程名称《酒店房务管理》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要包括房务部的组织设计、客房预订和销售、前厅系列服务技能、客房产品设计、客房系列服务技能以及房务服务质量管理等内容。通过学习,学生能较为系统的掌握酒店房务管理的基本理论和服务管理技能。

7. 课程名称《酒店专业英语》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,全面系统的讲授酒店业所涉及到的情景英语知识,包括前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、销售部、人力资源部等主要部门的常用英语词汇、语法知识和情景对话。通过学习和模拟训练,学生能够掌握各个主要部门常用情景的英语表达方式,能够处理酒店英语听、说、读、写等方面的内容,准确熟练的用英语进行对客服务和日常管理,符合酒店行业对国际型人才的需求。

8. 课程名称《酒店人力资源管理》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要包括酒店人力资源管理绪论、工作分析与职务设计、人力资源规划、员工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关系和酒店文化等内容。学生通过本课程的学习,不仅能掌握酒店人力资源管理的基本理论,同时能够掌握一定的酒店人资管理应用技能。

9. 课程名称《酒店市场营销》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。主要介绍了酒店消费者行为分析、酒店市场细分、酒店目标市场选择和定位策略、酒店市场营销4PS策略等内容。通过学习,学生可以掌握酒店营销学的基本理论和策略,总结和借鉴酒店营销的成功案例并加以分析,提升自己解决问题的实际能力。

10. 课程名称《酒店财务管理》

课程简介:本课程是酒店管理专业必修的一门专业课,主要介绍酒店财务管理涉及的问题、方法、理论等,并结合实际案例,将财务管理的一般原理与酒店实践结合起来,突出酒店财务管理对酒店经营决策的作用。通过对本门课程的学习,使学生充分掌握酒店财务管理的基本原理,并能对酒店经营发展战略及日常的财务活动有初步认识。

六、主要实践性教学环节及关键技术的实现途径

主要实践性教学环节:入学教育、军事训练、社会实践、专业课程课堂实训、专业课程综合实训周、顶岗实习、自主实习及毕业设计(论文)、毕业生就业指导和毕业教育等环节。

1.专业课程课堂实训

结合不同课程的特点,利用校内各种实训教学资源,分别合理地在课堂内安排实训环节。

2.专业课程综合实训周

(1)酒店职业礼仪实训:安排在第3学期,时间为1周,共30个学时。借助中西餐、前厅客房、会展实训室,系统全面、形象直观地演示酒店各个部门的服务礼仪、服务规范和服务技能,重点强调对学生言谈举止、仪容仪表等基本礼仪和职业素养的培养,使学生掌握酒店工作人员在日常工作中应该具备的基本礼仪规范。

(2)酒店信息管理系统实训:安排在第3学期,时间为1周,共30个学时。借助酒店管理信息系统实训室,使学生通过酒店管理相关软件熟悉前厅、客房、餐饮、人事、财务等相关部门的服务技术支持,并能通过软件真实还原酒店的信息管理模块和操作程序,进而实现酒店各部门之间的系统信息化管理。

(3)酒店餐饮管理实训:安排在第4学期,时间为1周,共30个学时。借助中西餐实训室,使学生熟练掌握酒店餐饮部中餐服务基本技能、西餐服务基本技能、中餐宴会服务流程、西餐宴会服务流程、菜单设计以及主题宴会设计,进而掌握餐饮部所需服务技能和管理职能。

(4)酒店房务管理实训:安排在第4学期,时间为1周,共30个学时。借助前厅客房实训室,使学生熟练掌握酒店前厅预订、接待、礼宾、问讯、电话总机、商务中心的工作流程以及酒店客房系列服务的工作程序,进而掌握房务部所需服务技能和管理职能。

(5)酒水知识与酒吧管理实训:安排在第5学期,时间为1周,共30个学时。借助酒水酒吧实训室,使学生了解不同种类的酒水及服务程序和标准,掌握鸡尾酒调制的基本方法,掌握酒吧的js金沙城娱乐城线路和管理职责。

(6旅游资源开发与规划实训:安排在第5学期,时间为1周,共30个学时。借助3D旅游综合实训室、旅行社实训室以及信阳丰富的旅游资源和旅游景区,使学生掌握旅游资源调查与分类、评价与开发的基本方法。

3.顶岗实习和自主实习

www.js333.com的办学定位为应用型普通本科院校,酒店管理专业为应用性、实践性极强的专业,故本专业实行分段式实践教学模式,即1、2、3、4、5、7学期在学校上课,第6学期在酒店企业顶岗实习,第8学期安排自主实习和毕业设计。

实习阶段是学生在学校理论课程学习的基础上,通过实习使学生:(1)熟悉我国酒店业发展的行业环境和政策、方针、法规,把握现代服务业发展趋势,尤其是酒店行业前沿和最新发展动态。(2)掌握管理学、酒店管理概论、酒店管理信息系统等专业知识在实际工作中的应用。(3)培养良好的礼仪素质,具备较好的职业外语表达、人际沟通和社交能力。(4)具备现代酒店经营管理理念,掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会议等部门的业务知识和管理技能。(5)掌握会展咨询与策划、会展服务接待、会展项目管理及酒店品牌战略管理的知识和技能。(6)熟悉酒店客源市场开发、产品营销策划和公关策划的工作方法,掌握酒店公共关系和市场营销的基本能力。(7)具有较强的调研与决策、组织与协调能力,具有独立获取知识、信息处理和创新的能力。(8)掌握科技文献检索、资料查询的基本方法,具备进一步自主学习的能力。

4.毕业设计(论文)

毕业设计(论文)主要培养学生综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,提高分析与解决实际问题的能力。毕业设计(论文)的时间和毕业自主实习同步进行。

5.第1-5、7学期每学期安排考试1周;第1学期新生入学教育1周、军训2周;第8学期毕业论文答辩1周,毕业生就业指导和毕业教育1周。

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