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总公司召开2018年春夏学期食品安全工作会议

为了进一步增强食堂工作人员食品卫生安全意识,规范安全操作,确保师生饮食安全与健康,3月1日下午,总公司在学二食堂召开了2018年春夏学期食堂食品安全工作会议。总经理蒋群、办公室主任黄镶、饮食服务中心经理杨海伟、饮食服务中心工作人员、餐饮公司负责人及食堂全体从业人员参加了会议。

蒋群总经理对2017年度学生食堂工作进行了总结,对全体食堂工作人员的辛苦付出表示感谢。他说“民以食为天,食以安为先”食品安全重于泰山,学校领导高度重视学生食堂食品安全工作,希望广大从业人员严格遵守《食品安全法》的相规定,为广大师生提供安全、卫生、可口的餐饮服务。他对学生食堂管理人员、从业人员2018年的工作提出了新的具体要求:一是学校食品安全工作必须警钟长鸣,常抓不懈。严把原材料进货关、加大食品存放、加工、销售环节监督检查。二是加强领导,进一步落实食品安全责任。要加强从业人员的培训、进一步落实健全学校食品安全责任制度。三是加强食堂管理,进一步提高食堂安全工作的实效。采购食品及原料必须索证。粮油、蔬菜等大宗食品原料,一定要实行定点采购。严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品,从源头上保证食堂食品安全。食堂食品加工必须符合国家卫生标准,食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行;加工食品必须做到熟透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。要保持食堂环境卫生整洁,认真落实餐食具消毒工作,提高消毒效果。必须建立严格的食品留样制度。食堂每餐供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并做好留样登记。食堂必须坚持每天保洁。清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”,未经消毒的餐饮具不得使用。定期开展灭“四害”工作,随时保持食堂干净、整洁、卫生的环境。

黄镶同志带领食堂从业人员一起学习了《食品安全法》知识。

全体食堂工作人员一致表示,一定努力工作,为师生员工提供最贴心的饮食服务。

 

 

 

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