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后勤服务总公司召开2017年春夏学期食品安全工作会议

为了进一步增强食堂工作人员食品卫生安全意识,规范安全操作,确保师生的安全与健康,2月17日下午,后勤服务总公司召开了学期初学生食堂食品卫生安全工作会议。总经理蒋群、党总支书记肖世文、副总经理田野、饮食服务中心工作人员及食堂全体从业人员参加了会议。

蒋群总经理首先总结了学生食堂2016年度的工作,对全体食堂工作人员的辛苦付出表示感谢。他对学生食堂管理人员、从业人员2017年的工作提出了新的具体要求:一是强化食堂内部管理。严把食品及原料的采购关,采购食品及原料必须索证,粮油、蔬菜等大宗食品原料,一定要实行定点采购,严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品,从源头上保证食堂食品安全。二是食堂食品加工供应必须符合国家卫生标准。食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行;加工食品必须做到熟透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。食堂不得制售冷荤凉菜。要保持食堂环境卫生整洁,认真落实餐食具消毒工作,提高消毒效果。三是食堂必须建立严格的食品留样制度。食堂每餐供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并做好留样登记,在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100克。四是学校食堂必须坚持每天保洁。清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”,未经消毒的餐饮具不得使用。定期开展灭“四害”工作,随时保持食堂干净、整洁、卫生的环境。五是加强食堂内小卖部食品安全的管理和监督。

肖世文书记强调了三个“确保”,即确保食堂提供的食品安全卫生;确保食堂提供的食品质优价廉;确保饭菜品种多样。

全体食堂工作人员一致表示,一定努力工作,为师生员工提供最贴心的饮食服务。

 


 

 

 

 

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